白菜馅饺子为什么苦，白菜馅的苦味来自洋葱的天然成分。

白菜馅饺子之所以味道微苦，主要是因为白菜馅中主要原料都有一定的浓度，这就导致饺子中的酸甜度不均衡，一部分原料会比较浓，令其味道苦涩。

白菜的水分较大，且白菜营养价值高，这也被认为是白菜馅饺子最吸引人的一点，所以使用白菜来制作饺子是非常流行的。

另外，白菜本身具有点苦味，也是白菜馅饺子带有苦味的部分原因。

此外，如果烹饪技术不当，或者使用的原料太多，那么饺子中也会有更多的苦味口感，也会引起口不佳的味道。

所以在制作白菜馅饺子时，应当选择合适的原料，做出口感更好的饺子来。

白菜馅包子发苦

白菜馅包子，一种外皮酥脆内里的美味。

用新鲜的白菜做馅料，烹调出一味独特可口的菜肴。

它香气扑鼻，鲜美可口，老少咸宜，不管在任何节日或平时，都能受到人们的喜爱。

将新鲜甘甜的白菜剥开，打碎和下鸡粉，加入各类香料，炒制而成，再将细碎的菜叶装入包子皮，裹上澄面之后进食，鲜嫩可口，口感别具一格，能让人心满意足。

因为包子内容容易漏出来，所以，要做好白菜馅包子，必须做到皮薄而肉多，馅儿除了有白菜之外，必须要加入适量的胡椒粉和鸡粉，凝固成水果包子浆，再用手将它搓成小块，放大包子皮上，最后以搓法紧扣，松松香香，美味可口。

做出来的白菜馅包子有酥脆的外皮和丰富的鲜美的内馅，此时，只要将它们放入油锅中，油炸后，立即可以尝到让人称道的美味。

白菜馅发苦怎么处理

白菜馅发苦的处理方法可以分为两种：

一、烹饪前处理：

1.将白菜洗净后用新鲜温水浸泡10分钟，浸泡过程中需反复换水，以清除苦涩物质。

2. 烹饪前，适量食盐放入清水中，将白菜浸泡入此温盐水中，30分钟，再捞出即可用于馅料中，这样做能使白菜苦涩度大大降低，减轻白菜的苦涩味; 3.用盐水焯一下，可以让苦涩味更迅速的去除。

二、烹饪过程中：

1.可以在做馅料的过程中，加入少量的鸡汤调味，以免白菜的苦涩味道更加强烈。

2.在烹饪的过程中，也可以加入少量的白糖，以抵消苦涩气味。

3.在烹饪完毕后，还可以加一点醋，使馅料变得甜美。

4.借助调料，如蒜苗等，也可以相应减少苦味。

总之，白菜馅发苦可以采用烹饪前处理和烹饪过程中处理这两种方式，用少量食材，让苦涩消失，制作出美味可口的白菜馅料。