竹笋需要过水吗，竹笋一般都需要先洗净再烹饪，洗净就需要过水。

1、是的，竹笋需要过水。

竹笋中含有较多的淀粉，如果不过水，很容易变化味道，所以在烹饪的时候，最好都先过水一下。

2、将竹笋放入清水中，用手稍微搓一下，使它们更加新鲜。

然后加入几勺醋或少许海藻饮料，清洗两次，以除去杂质、并增加竹笋的鲜味和营养价值。

3、竹笋过水后可以根据菜谱的需要，直接加入汤锅里炖菜或者拌菜，也可以将竹笋浸泡一段时间，再烹饪。

使用竹笋之前，都要进行过水处理，以保证新鲜美味。

竹笋过水是用冷水还是热水

1.一般来说，竹笋最好是用冷水来浸泡，而不是用热水。

冷水中的温度适合竹笋，使其能够保持口感和嚼劲，而不会变软或者失去口感。

2.用热水浸泡竹笋可能会使竹笋失去自己的特性，变得烂掉或者变软。

这样的竹笋不仅口感差，而且入口即化，没有嚼劲，而且很易消化，浪费的食物也多。

3.用太热的水浸泡竹笋会导致养分流失，如果竹笋不能完全浸泡，流失的养分会更多。

4.建议用温度适宜的冷水浸泡竹笋，有利于保护竹笋的口感和营养价值。

竹笋的正确焯水方法

1.准备好新鲜的竹笋和一口盛水的水锅，把竹笋放入水锅中。

2.水锅火力中等，开大火，烧开竹笋。

3.小火煨10到15分钟，出热气腾肪时，取出竹笋，放在凉水中，立刻使竹笋变凉，热气冷却后即完成焯水。

4.焯好的竹笋放入冰箱冷藏，以保持其新鲜度，完成准备工作。